甲府鳥もつ煮の聖地！川田奥藤第二分店が魅せる蕎麦と秘伝ダレの真髄

甲府鳥もつ煮の聖地！川田奥藤第二分店が魅せる蕎麦と秘伝ダレの真髄に関する最新のニュースを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

甲府鳥もつ煮の歴史を語る上で欠かせないのが、甲府駅前に暖簾を掲げた名店「奥藤本店」の存在だ。昭和25年頃、当時の店主であった塩崎栄作とその弟たちが「捨てられていた鳥の内臓を美味しく活用できないか」と試行錯誤を重ねたことから、この奇跡の料理が誕生した。

本来なら廃棄されるはずだった部位に光を当て、独自の調理法で極上の酒の肴、そして蕎麦の相棒へと昇華させた発想力。その確かな系譜を受け継いでいるのが川田奥藤第二分店だ。単なるレシピの模倣ではない。素材の鮮度を見極め、強火で一気に仕上げる門外不出の火入れ技術が、今もなお受け継がれている。