極密濃厚！ガトーショコラをホワイトチョコで作るプロの黄金比率
極密濃厚！ガトーショコラをホワイトチョコで作るプロの黄金比率の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。
焼き上がったガトーショコラは、最低でも冷蔵庫で一晩寝かせることを強くお勧めする。時間が経つにつれて油脂分と水分が馴染み、驚くほどしっとりとした密度の高い生地へと変化するからだ。
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提供する際は、仕上げに粉糖を軽く振りかけ、無糖の生クリームや甘酸っぱいフランボワーズソースを添えると見た目も一気に華やぐ。切り分ける時は包丁を湯で温め、一回ごとに拭き取りながらカットすると、お店のように綺麗な断面に仕上がる。保存はラップで空気が入らないよう密閉し、冷蔵で約3〜4日。食べる15分ほど前に常温に戻すと、カカオバターが柔らかくなり、出来立てのような芳醇な香りが口いっぱいに広がる。 （出典: ガトー ショコラ ホワイト チョコ（Yahoo!ニュース））
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