かなくま餅11号線あん雑煮うどんの秘密！行列回避と限定の全貌

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定番の白餅だけでなく、常連たちが密かに狙うのが季節や数量限定で提供される変わり種のお餅だ。香ばしい風味をまとった「海老餅」や、野趣あふれる「よもぎ餅」が入った雑煮うどんは、早い時間帯で完売してしまう幻のメニューとして知られている。

出汁の熱でとろりと柔らかくなりながらも、決してドロドロに溶け崩れない餅のコシ。これこそが専門店ならではの卓越した技法だ。雑味を一切感じさせない瀬戸内産いりこを贅沢に使った出汁が、具材の個性を一つに束ね上げ、最後の一滴まで飲み干したくなる深いコクを生み出している。