行列が途切れぬ讃岐うどん溜の深淵！出汁の秘密と裏メニューを暴く

行列が途切れぬ讃岐うどん溜の深淵！出汁の秘密と裏メニューを暴くを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

時計の針を少し巻き戻そう。かつて香川の麺文化を全国区へ押し上げた立役者といえば、タウン情報誌の編集長としてゲリラ的な名店発掘を仕掛けた田尾和俊氏だ。彼の型破りなアプローチはやがて一大社会現象となり、本広克行監督の手によって映画『UDON』として結実した。映画が描いた熱狂から歳月が流れたが、あの熱量は衰退したのだろうか。答えは否である。

讃岐うどん振興協議会が地域ブランドの保護と品質向上に奔走するなか、現在のうどんシーンは「大衆食」から「極限のローカル・ガストロノミー」へと進化を遂げた。かつてのようなスタンプラリー的な消費行動は落ち着きを見せ、一杯の丼に対して真摯に美学を求める愛好家が残った。その潮流の最前線に立つのが、この溜という特異な引力を持つ店だ。