さくらんぼが2倍長持ち！プロが教える究極の鮮度保持テクニック

さくらんぼが2倍長持ち！プロが教える究極の鮮度保持テクニックの重要ポイントを解説します。最新トレンドがチェックできます。

さくらんぼ自体は追熟しない非クライマクテリック型の果実だが、周囲からのエチレンガスには敏感に反応し、組織の劣化や腐敗が加速する。リンゴやバナナ、メロンといったエチレン放出量の多いフルーツと同じ空間に裸のまま放置するのは、自ら寿命を縮めているようなものだ。

また、冷えたさくらんぼを室温に出した瞬間に生じる「結露」も命取りとなる。微細な水滴が果皮と軸の隙間に溜まることでカビ菌が繁殖しやすくなるため、冷蔵庫から取り出す際は容器ごとタオルで包んで緩やかに温度を戻すか、食べる分だけを素早く取り出して即座に冷蔵庫へ戻す工夫が欠かせない。