なぜニチレイ冷凍食品は圧倒的強さを誇る？売上首位の秘密と名作の実力

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Q1：ニチレイの冷凍食品は、なぜ解凍しても水っぽくならずパラパラ・サクサクしているのですか？
A1：同社独自の急速凍結技術と、加熱プロセスを綿密に計算した専用設備に秘密があります。「本格炒め炒飯」では超高温の熱風吹き付けで米粒を瞬時にコーティングする三段階炒め製法を、「特から」では温度差をつけた三段階揚げ製法を採用しており、レンジ調理時の水分の蒸発・循環パターンまで考慮して設計されているためです。

Q2：冷凍食品をお弁当に入れる際、自然解凍可能な商品と電子レンジ加熱が必要な商品の見分け方は？
A2：パッケージ表面に「自然解凍OK」のマークが明記されている商品のみ、凍ったままお弁当に入れることができます。マークの記載がない商品は、中心部まで十分に電子レンジ等で加熱し、粗熱をしっかり取ってからお弁当箱に詰める必要があります。安全基準を満たしていない商品の自然解凍は衛生上のリスクがあるため避けてください。

Q3：大袋の冷凍から揚げや炒飯を美味しく保存し、冷凍焼けを防ぐコツはありますか？
A3：開封後は袋の中の空気をできる限りしっかりと押し出し、ジッパーを閉じるか、ジッパーがない場合は開口部を折りたたんでクリップ等で密閉してください。さらにフリーザーバッグに入れる二重密閉を行うと、冷凍庫内の乾燥や酸化（冷凍焼け）を劇的に防ぐことができます。また、一度解凍されたものは品質が著しく劣化するため再凍結は厳禁です。