三河の極上ネタと職人技が起こす静かな革命：「大漁 亭」が日本の食卓を塗り替える

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早朝の漁港に広がる独特の緊迫感。そこには、セリ落としたばかりの魚をすぐさま店舗へ運ぶ独自ルートの存在がある。大衆店によく見られる冷凍輸入ネタとは一線を画し、その日に上がった旬の魚がそのまま板場へ持ち込まれるのだ。

地元の漁師たちとの長年の信頼関係が、他店では滅多にお目にかかれない希少な地魚の確保を可能にしている。一口食べればわかる圧倒的な脂の乗りと引き締まった身の歯ごたえ。これが、舌の肥えた地元の常連客を魅了し続ける最大の理由だ。