寿司・鮨・鮓の決定的な違いとは？高級店が「鮨」を選ぶ理由と歴史の真相

寿司・鮨・鮓の決定的な違いとは？高級店が「鮨」を選ぶ理由と歴史の真相に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

「寿司」「鮨」「鮓」。普段何気なく目にしているこれらの文字は、単なる言葉のバリエーションではなく、古代の発酵保存食（鮓）から始まり、魚の旨味を極める職人技（鮨）へと昇華し、めでたいハレの日の国民食（寿司）へと広がっていった日本食文化の歩みそのものです。

街の看板や暖簾に目を向けたとき、そこに記された漢字の意味を知っていれば、その店が何を大切にし、どのような料理を提供しようとしているのかを読み解くことができます。今宵の食事選びに迷った際は、ぜひ暖簾の文字に込められた物語に想いを馳せてみてください。 （出典: 寿司 鮨 違い（Yahoo!ニュース））