奈良の老舗「春日庵」が仕掛ける伝統と革新——100年守られた「さつま焼」の味わいが、なぜ今世界中の旅行者を魅了するのか

奈良の老舗「春日庵」が仕掛ける伝統と革新——100年守られた「さつま焼」の味わいが、なぜ今世界中の旅行者を魅了するのかの概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

和菓子づくりの命とも言えるのが素材選びだ。厳選された国産小豆からつくられるこし餡は、甘さが滑らかで後味が極めてすっきりしている。余計な添加物を一切使わないシンプルなレシピだからこそ、素材ごとのごまかしが効かない。

「食べた瞬間に素材の味が素直に伝わること。それが私どもの誇りです」という店主の言葉通り、毎朝仕込まれる餡は常に最高の状態で店頭に並ぶ。焼き立ての温かい状態はもちろん、少し時間を置いてしっとり馴染んだ味わいも格別で、テイクアウトや贈答用としても高い支持を得ている。