痛風・高尿酸血症を防ぐ！ビール以上に危険な隠れプリン体食品

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エビデンスに基づく適正管理において基準となるのが、一般社団法人日本痛風・尿酸核酸学会が発行するガイドラインだ。同学会では、高尿酸血症の予防・治療指針として「1日のプリン体摂取量を400mg以下に抑えること」を推奨している。

この基準の策定や食品分析において多大な功績を残したのが、元東京慈恵会医科大学教授の細谷孝元氏をはじめとする研究陣だ。細谷氏らが確立した精密な測定法によって、日本の多様な伝統食材や加工食品に含まれるプリン体量が克明にデータベース化され、今日の臨床現場の礎となっている。

学術論文プラットフォームのJ-STAGEに蓄積された数々の臨床研究データも、食事制限単独の効果と限界を示している。厚生労働省が推進する生活習慣病予防の観点からも、単一の食材を極端に排除するのではなく、全体の摂取エネルギーを管理しながらプリン体摂取を緩やかに抑える包括的アプローチが強く支持されている。