伝統の「B級グルメ」から世界が認めるブランドへ――2026年、神奈川・厚木で起きている「豚肉革命」の真実

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もちろん、ここまでの道のりは平坦ではなかった。厚木市はベッドタウンとしての開発が進み、住宅地と農地が隣接するエリアも多い。養豚業にとって、臭気や排水の処理は常に深刻な問題だった。

この課題に立ち向かったのが、次世代を担う若手農家たちだ。彼らは最新のバイオ技術を用いた脱臭システムを導入し、豚舎の環境を劇的に改善した。さらに、スマート養豚技術を取り入れ、温度管理や給餌を自動化。近隣住民との共生を図りながら、持続可能な農業のあり方を模索し続けている。彼らの情熱が、この街の養豚の火を消さなかったのだ。