京都・先斗町で百余年。変わりゆく古都で「大當両」が守り抜く、本物の鴨川納涼床と京料理の未来

京都・先斗町で百余年。変わりゆく古都で「大當両」が守り抜く、本物の鴨川納涼床と京料理の未来の特集記事をお届けします。専門的な知識が詰まっています。

5月から9月にかけて設えられる納涼床は、まさに京都の夏の特等席だ。川面から吹き抜ける心地よい風を感じながら、涼やかな器に盛られた鱧（はも）や鮎（あゆ）に舌鼓を打つ。川のせせらぎ。風の匂い。五感が研ぎ澄まされていく。ここでの食事は、単なるディナーの枠を超えた、日本文化の粋を集めたセレモニーに近い。水音と調和する静かな語らいの時間は、日常の忙しさを一瞬で忘れさせてくれる。