【2026最新】じゃがいも収穫時期はいつ？失敗しない見極めサインを徹底解説
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無事に掘り起こしを終えた後も、勝負は終わらない。大量生産を行うアグリビジネスの現場では、収穫直後の「キュアリング（風乾・緑化防止）」と呼ばれる工程が徹底されている。掘り上げた芋を直射日光の当たらない涼しい風通しの良い場所に数日間置き、表面の微細な傷を自然修復させる作業だ。
この追熟期間を経ることで、貯蔵中の病原菌侵入を防ぎ、でんぷん質が糖化して旨味が一段と増す。光を完全に遮断できる暗所で10度前後の室温を保つことが保存の黄金律だ。家庭での保管でも、新聞紙で包んで段ボールに入れるといったプロの知恵を取り入れることで、秋から冬にかけて美味しさを維持し続けることが可能となる。 （出典: じゃがいも 収穫 時期（Yahoo!ニュース））
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