古都の熱気に溺れる！チェンマイで絶対に味わうべき至高のタイ料理
古都の熱気に溺れる！チェンマイで絶対に味わうべき至高のタイ料理の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。
濠と城壁に囲まれたチェンマイ旧市街は、徒歩や自転車で巡る食べ歩きに最適なスケール感を持つ。路地（ソイ）へ一歩足を踏み入れれば、何代にもわたって特定の料理だけを作り続けてきた専門店が無数に口を開けている。店選びに迷ったら、タクシー運転手や地元の若者がひっきりなしに出入りしている店を選べば間違いはない。
北部の料理は、中央タイの料理に比べて砂糖の甘みが少なく、ハーブの苦味や塩気、そして発酵による複雑な旨味が際立っているのが特徴だ。まずは基本となるもち米を手で丸め、おかずのタレを少し吸わせながら口へ運ぶ。スパイスの波に圧倒されたら、添えられた生野菜をかじって舌をリセットする。このリズムを掴んだとき、あなたはすでにチェンマイという街の深遠な食の迷宮に足を踏み入れている。 （出典: タイ 料理 チェンマイ（Yahoo!ニュース））
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