栗原流白菜コールスローの衝撃！プロが明かすドレッシング黄金比

栗原流白菜コールスローの衝撃！プロが明かすドレッシング黄金比に関する最新の話題を分かりやすく解説いたします。

白菜コールスローを美味しく仕上げるための最大のポイントは、前述の通り「水気」の扱い方にある。キャベツに比べて白菜は水分量が多いため、塩もみをした後の水絞りが不十分だと、ドレッシングを和えた際に全体が水っぽくなってしまう。

清潔なふきんやペーパータオルを使い、力を込めて水気を絞り切ることで、ドレッシングが白菜の繊維にしっかりと絡みつく。また、この工程を丁寧に行うことで、冷蔵庫で保存しても翌日までシャキシャキ感が持続し、お弁当のおかずや常備菜としても大活躍する。