広島ご当地グルメ「徳川」を解剖！将軍メニューと絶品出汁の秘密

広島ご当地グルメ「徳川」を解剖！将軍メニューと絶品出汁の秘密にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

広島でお好み焼きと言えば、薄い生地にキャベツや豚肉、焼きそばを重ねてプロが焼き上げるスタイルが一般的だ。しかし、株式会社徳川が展開する店舗に足を運ぶと、その常識は心地よく裏切られる。各テーブルには立派な鉄板が備え付けられ、注文した具材がボウルに入った状態で運ばれてくるのだ。

このセルフクッキングスタイルこそが、長年ファンを惹きつけて止まない最大の仕掛けだ。空気を含ませるようにボウルの中で生地を混ぜ、熱した鉄板へ勢いよく広げる。ジューという快音とともに立ち上る出汁の香気が、食欲を激しく刺激する。上手にひっくり返せた瞬間の達成感は格別だ。失敗して少し崩れても、それすら仲間内での笑顔の種になる。