オリザの米油は危険？噂の真相と溶剤残留やトランス脂肪酸を徹底検証

オリザの米油は危険？噂の真相と溶剤残留やトランス脂肪酸を徹底検証の重要なポイントについて、専門知識を取りまとめてご紹介します。

油選びで後悔しないためには、単なるイメージではなく客観的な数値指標を照らし合わせることが不可欠です。市場に流通する代表的な食用油とオリザの米油を徹底比較しました。

項目オリザの米油（こめ油）一般サラダ油（大豆・菜種等）エキストラバージンオリーブ油主原料と産地国産玄米原料（米ぬか・胚芽）輸入大豆・菜種が中心（外来種）地中海沿岸産オリーブ果実遺伝子組換えNon-GMO（完全不使用）遺伝子組換え不分別の場合あり遺伝子組換えなしトランス脂肪酸比率約0.5〜0.9%程度（極微量）約0.8〜1.5%程度0〜0.2%程度（無精製）固有の機能性成分ガンマオリザノール、トコトリエノール汎用ビタミンE（微量）オレイン酸、ポリフェノール揚げ物の再利用回数3〜4回程度可能（酸化耐性高）1〜2回が限界（油酔い発生）再利用には不向き（香りが飛ぶ）コスト水準中価格帯（リユースで高コスパ）極めて安価高価格帯

データを見れば明らかなように、米油に含まれるトランス脂肪酸の比率は、日常的に流通している一般的な植物油と同等かそれ以下の水準に収まっています。WHO（世界保健機関）が推奨する「総エネルギー摂取量の1%未満」という基準値に照らし合わせても、通常の調理使用で健康障害を引き起こすレベルには到底達しません。