たけのこご飯人気1位の神レシピ！料亭の味を再現する黄金比と裏技

たけのこご飯人気1位の神レシピ！料亭の味を再現する黄金比と裏技にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

炊き込みご飯で最も多い失敗が「炊き上がりのご飯が柔らかくなりすぎる」現象です。これを防ぐためには、調味料と水を入れる順番を徹底しなければなりません。

まず押さえておきたいのが、手軽にプロの味を再現できるたけのこご飯白だし黄金比です。

• 白だし仕立ての黄金比（米2合の場合）：白だし大さじ3、酒大さじ1、みりん小さじ1
• たけのこご飯めんつゆ活用法（3倍濃縮の場合）：めんつゆ大さじ2.5、酒大さじ1、塩ひとつまみ

炊飯器に洗った米を入れ、上記の調味料を先に投入します。その後に2合の目盛り線まで冷水を注ぎ、全体を軽くひと混ぜしてから、水気を切った具材を「米の上に広げて乗せる」のが鉄則です。具材を米と混ぜ合わせてしまうと熱の対流が妨げられ、芯が残ったり炊きムラが生じる原因になります。