新宿の隠れ家「串焼Bistro福みみ」絶品串と厳選ワインの全貌

新宿の隠れ家「串焼Bistro福みみ」絶品串と厳選ワインの全貌の重要ポイントをご紹介します。最新トレンドがチェックできます。

この店の看板である焼き鳥・串焼きの圧倒的なクオリティを支えるのは、長年の経験に裏打ちされた焼き鳥職人の技術に他ならない。部位ごとに切り分けの角度や塩の振り方、炭との距離感をミリ単位で調整するこだわりようである。

使用する燃料は、強い遠赤外線を放つ最高級の備長炭。一瞬で表面をパリッと香ばしく焼き固め、内部に豊かな肉汁と旨味を完全に閉じ込める。備長炭特有の芳醇な燻香をまとった熱々の串を頬張る瞬間は、まさに至福の一言に尽きる。