カレーは何日持つ？保存期間とウェルシュ菌を防ぐ最新食中毒対策

カレーは何日持つ？保存期間とウェルシュ菌を防ぐ最新食中毒対策に関するポイントを詳しくまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

「見た目は普通だが、少し怪しいかもしれない」――そんな迷いが生じたとき、どのように傷み具合を判断すべきか。

第一のサインは「匂い」だ。香辛料のスパイシーな香りに混じって、ツンとする酸っぱい臭いや、納豆のような発酵臭、あるいはカビ臭さを感じたら即座に廃棄すべきだ。また、一口舐めたときに爽やかなスパイス以外の変な酸味を感じた場合もアウトである。

第二のサインは「表面と質感の変化」である。ルーの表面に白い膜や点状のカビが発生している場合、あるいはスプーンですくったときに粘り気があり、糸を引くような状態になっている場合は、すでに雑菌が繁殖している証拠だ。ウェルシュ菌自体は無味無臭とされるが、他の腐敗菌が同時に増殖しているケースが多く、少しでも異変を感じたら口にせず処分するのが鉄則である。