世界が京都河原町へ殺到！エンジンラーメン極上の一杯と並ばぬ裏技

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古都の風情が色濃く残る京都・河原町界隈。いま、この地で飲食トレンドの最前線を走るのが、素材の選定から抽出技術まで徹底的にこだわり抜いたクラフトラーメンの潮流だ。かつての背脂醤油や濃厚鶏白湯といったステレオタイプを軽々と飛び越え、洗練されたアプローチを試みる店が次々と生まれている。

この変化は、日本のフードサービス・外食産業全体にとっても見逃せない転換点といえる。京都市観光協会が注視するように、文化体験としての「食」を目的に訪れる旅行者の質は年々高まりを見せており、インバウンド観光産業におけるハイエンドな食体験の需要は天井知らずだ。その中心地で圧倒的な存在感を放っているのが、路地裏に静かに佇む一軒のカウンターである。