朝詰めるだけ！傷まないオクラの絶品弁当おかずと変色防止テク
朝詰めるだけ！傷まないオクラの絶品弁当おかずと変色防止テクの注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。
主菜が決まった後、どうしても発生するお弁当箱の「あと一品」の空白。ここを素早く埋めるのが副菜の役目です。火を使わずに完成するレンジで簡単オクラおかずは、多忙な朝の救世主といえます。
ヘタの先端とガクを削り取ったオクラを耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ600Wで約40〜50秒加熱します。加熱後はすぐに取り出し、キッチンペーパーで包むようにして表面の蒸気と水分を徹底的に吸い取ります。この「水切り」の工程を省略すると、調味料が薄まるだけでなく、お昼時にはべちゃべちゃとした不快な食感に陥ってしまいます。
副菜の代表格である和え物において、最大の課題となるのがオクラおかか和え水気対策です。オクラを刻んで醤油とかつお節で和える際、調味料を入れる前に「かつお節やすりごま」をオクラに直接絡ませるのがプロの技術。かつお節の細かな繊維やすりごまの多孔質構造が、オクラから滲み出る余分な水分をスポンジのように吸着・保持するため、お弁当箱の底に醤油だまりができるのを完全に防ぎます。
また、ボリュームと彩りを同時に確保したい場合は、オクラとちくわの甘辛炒めが威力を発揮します。乱切りにしたオクラとちくわをごま油で炒め、みりんと醤油で水分を飛ばしながら炒め上げるだけで、オクラ隙間おかず彩りレシピとして2〜3日は冷蔵保存が効く頼もしい常備菜になります。
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