コーヒーの風味が激変！セラミックコーティングで選ぶ新常識とは

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近年のコーヒー業界では、豆の鮮度や焙煎方法だけでなく、「注ぐ容器」へのこだわりが前例のない盛り上がりを見せている。スペシャルティコーヒーの普及に伴い、酸味や甘みの繊細なニュアンスをいかに保つかが重要視されるようになったからだ。

世界的なスペシャリストであり元世界バリスタチャンピオンのジェームス・ホフマン (James Hoffmann) 氏も、容器の材質が風味に与える影響について度々言及してきた。金属表面と酸性度の高い液体が接触することで生じる微小な化学的変化は、嗅覚や味覚に鋭敏な人々にとって見過ごせない問題だったのだ。そこで一躍脚光を浴びたのが、金属の利便性を保ちつつ内側を無機質な陶磁器層で覆うセラミックコーティング技術である。