山形だしの作り方決定版！プロ直伝の黄金比と本場の味を5分で再現
山形だしの作り方決定版！プロ直伝の黄金比と本場の味を5分で再現の総合ガイドをお届けします。役立つ情報が詰まっています。
山形のだしは、厳しい夏の暑さを乗り切るために東北の農家が育んできた、シンプルにして完成された生活の知恵です。なすときゅうりの余分な水分を軽く抜くこと、そして粘りの強い納豆昆布を用いて黄金比率のタレで手早くまとめること。この基本原則さえ押さえれば、誰でも自宅のキッチンで本場の感動的な味わいを再現できます。
旬の新鮮な夏野菜が手に入ったら、ぜひボウルいっぱいに作ってみてください。炊きたての白いご飯にたっぷりと乗せて頬張る一口が、日々の食卓に爽快な涼を届けてくれるはずです。 （出典: だし 作り方 山形（Yahoo!ニュース））
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