サイゼリヤ名作「タラコソースシシリー風」の秘密と完全再現レシピ

サイゼリヤ名作「タラコソースシシリー風」の秘密と完全再現レシピの総合ガイドを解説します。最新トレンドが詰まっています。

日本発祥の和風パスタであるタラコスパゲティに、なぜ南イタリアの地名「シシリー（英語でシチリアのこと）」が付いているのか。この疑問は、長年ネット上でも数多くの議論を呼んできました。たらこスパゲティ自体の発祥は1960年代、渋谷の老舗スパゲティ専門店「壁の穴」で常連客の要望から誕生したと広く知られています。しかし、サイゼリヤが打ち出したアプローチは純和風とは一線を画していました。

シチリア島は地中海に囲まれ、マグロやボッタルガ（マグロやボラのカラスミ＝魚卵）をオリーブオイルや柑橘とともにシンプルに味わう食文化が根付いています。サイゼリヤの創業者・正垣泰彦氏をはじめとする開発チームは、「現地の魚卵パスタ文化を、日本の食卓に親しみ深いたらこを用いて本場イタリアの手法で表現する」というコンセプトを掲げました。醤油やバターを過剰に効かせる一般的な和風たらこパスタとは異なり、オリーブオイルの風味を生かした仕立てこそが「シシリー風」と名付けられた決定的な理由です。