たけのこの茹で方決定版！エグみを消す下処理と米ぬかなし裏ワザ
話題沸騰中の たけのこの茹で方決定版！エグみを消す下処理と米ぬかなし裏ワザについて、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。
生のたけのこが持つ圧倒的な瑞々しさと芳醇な香りは、春という限られた季節にのみ許された格別の恵みです。エグみが生まれる科学的なメカニズムと、放冷によるアク抜きの原理さえ正しく把握していれば、米ぬかが手元にない状況でも失敗することはありません。
基本の米ぬか茹ではもちろん、手軽なとぎ汁代用や圧力鍋による時短アプローチなど、ご自身のライフスタイルに合った無理のない下処理法を取り入れて、今年ならではの採れたての美味しさを心ゆくまで食卓でお楽しみください。 （出典: たけのこ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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