切ると溢れ出る！チーズインハンバーグの黄金比レシピと失敗しない包み方

今注目を集めている 切ると溢れ出る！チーズインハンバーグの黄金比レシピと失敗しない包み方について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

チーズインハンバーグは一般的なハンバーグよりも厚みが出るため、強火で一気に焼くと外側だけが焦げて中心のチーズが冷たいままになります。「弱中火の蒸し焼き」が基本ルールです。

1. フライパンに油を薄く引いて中火で熱し、温まったら成形したタネを並べる。
2. 中央を指で軽くくぼませ、まずは中火で約2分間焼き、きれいな焼き色をつける。
3. ひっくり返して火を弱火に落とし、大さじ2の水（または白ワイン）を回し入れる。
4. すぐにフタをして、弱火のままじっくり6〜7分間蒸し焼きにする。
5. フタを取り、表面がふっくらと盛り上がっていれば焼き上がり。竹串を刺して澄んだ透明な肉汁が出てくれば中まで完全に火が通っています。

焼き上がった直後は肉の繊維が張っているため、皿に移してから約1分ほど休ませると、肉汁が全体に行き渡り落ち着きます。