麻婆豆腐は絹か木綿か？プロ伝授の水切りと味が染みる本格調理術
麻婆豆腐は絹か木綿か？プロ伝授の水切りと味が染みる本格調理術とはどのようなものなのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。
豆腐の種類一つで、料理の表情はガラリと変化する。滑らかな絹ごし豆腐で洗練された喉越しを楽しむも良し、木綿豆腐で男らしく力強い食感を堪能するも良し。大切なのは、選んだ豆腐に応じた正しい下処理を施すことだ。
ほんの少しの塩茹でと、豆板醤の香りを引き出す丁寧なプロセス。たったこれだけの工夫で、今夜作れる一品は劇的な進化を遂げる。自分好みの食感を見極め、プロ直伝の技で食卓を格上げしてみてはいかがだろうか。 （出典: 麻 婆 豆腐 絹 木綿（Yahoo!ニュース））
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