本場直伝の薪火スモーク肉！都心を酔わせるクラフトビール天国

話題沸騰中の 本場直伝の薪火スモーク肉！都心を酔わせるクラフトビール天国について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

日本における本格BBQのパイオニアとして知られるRobb Coldwell（ロブ・コールドウェル）氏。彼が率いる株式会社Midtown BBQの根底にあるのは、「本物の薪火バーベキューを日本に根付かせたい」という極めて純度の高いクラフトマンシップだ。

電気やガスのスモーカーで手早く仕上げる安易な道は選ばない。彼らが誇るピットマスターたちは、天候や湿度に合わせて薪をくべ、十数時間にわたり熱と煙をミリ単位で操り続ける。肉の表面に形成される漆黒の「バーク（焦げ目の旨味層）」と、その内側に鮮やかに浮かび上がるピンク色の「スモークリング」。それは、時間と情熱だけが作り出すことができる本物のテキサススタイルBBQの証拠だ。