鮭が最強の健康食と呼ばれる理由！驚異の美容・血管若返り効果を徹底解剖

鮭が最強の健康食と呼ばれる理由！驚異の美容・血管若返り効果を徹底解剖にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

調理の際、鮭の「皮」を残してしまう人は少なくありませんが、これは極めてもったいない選択です。鮭の皮および皮下の脂質層には、良質な海洋性コラーゲンやエラスチン、そして高濃度のEPA・DHAが集中しています。カリッと香ばしく焼き上げることで美味しく食べられ、美容成分を余すことなく摂取できます。

また、調理法による栄養素の残存率の違いを把握しておくことも大切です。

• 刺身（生食）：熱に弱いEPA・DHAを100%酸化させずに摂取できる最良の方法。鮮度の良いアトランティックサーモンや生食用サーモントラウトが適しています。
• 焼き鮭：加熱調理により香ばしさは増しますが、滴り落ちる油とともにオメガ3が15〜20%程度流出します。網焼きよりもフライパンで蒸し焼きにするのがおすすめです。
• ホイル焼き・スープ料理：キノコや野菜とともにホイルで包んで蒸し焼きにしたり、石狩鍋などのスープに仕立てることで、溶け出した脂とビタミン類を丸ごと摂取できる最も合理的な調理法です。