羊羹とお汁粉の意外な違いとカロリー比較！和菓子名店が明かす秘密

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伝統の守護と並行して、技術革新も加速している。「あずきバー」や缶入りおしるこで知られる井村屋は、片手で手軽に補給できるスポーツ用羊羹や、長期保存が可能な非常食アイテムを次々と開発。若年層やアウトドアファンの心を掴み、和菓子の利用シーンを日常のあらゆる場面へと拡張させた。

全国和菓子協会によれば、国内の伝統和菓子市場は海外需要の波に乗って堅調な推移を見せているという。特にプラントベース（植物性食品）への関心が世界的に高まる中、乳製品や動物性油脂を使わない小豆スイーツは「ヘルシーなヴィーガンスーツ」として国際的な知名度を急上昇させている。