両国ほそ川のミシュラン星の秘密｜十割蕎麦の評判と待ち時間・値段を徹底解剖

両国ほそ川のミシュラン星の秘密｜十割蕎麦の評判と待ち時間・値段を徹底解剖にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

初めて訪れる者を迷わせない洗練された構成となっているのが、両国ほそ川 メニューの大きな魅力です。無駄な創作料理を排し、蕎麦本来のポテンシャルを極限まで引き出す品揃えに絞り込まれています。

看板である両国ほそ川 せいろ（約1,300円）は、職人の魂が宿る一枚。水気を含んだ繊細な蕎麦は、運ばれてきた瞬間から刻一刻と香りと食感が変化するため、つゆをつけずに手繰る一口目が真価を物語ります。本枯節と厳選醤油で仕込まれた辛口の江戸前つゆは、蕎麦の先端にわずかに浸すだけで香りを極限まで引き立てます。多くの常連客は、風味の異なる産地の蕎麦を食べ比べるため、あるいは純粋にその喉越しを重ねて味わうために「追加せいろ」（約1,000円）を注文するのが鉄則となっています。

そして、せいろと双璧をなす絶対的人気メニューが両国ほそ川 穴子天（約2,800円）です。東京湾をはじめとする極上の活穴子を贅沢に使い、高温の胡麻油で一瞬にして揚げられた天ぷらは、箸を入れた瞬間に軽快な音を立てます。外側は驚くほどサクサクと軽く、内側は蒸されたようにふっくらとジューシーで、穴子特有の濃密な旨味が凝縮されています。添えられた天つゆや塩で食せば、日本酒を嗜む蕎麦前の時間としても、これ以上ない至福をもたらします。