弘前の台所・虹のマート徹底解剖！いがめんちと筋子に熱狂する理由

弘前の台所・虹のマート徹底解剖！いがめんちと筋子に熱狂する理由に関する深掘り解説を丁寧に解説いたします。

市場内を巡るうえで絶対に外せないのが、津軽が誇るソウルフードの数々です。なかでも観光客・地元民の双方が買い求める代表格が「虹のマート いがめんち」です。いがめんちは、イカのゲソを包丁で細かく叩き、季節の野菜（玉ねぎ、人参、キャベツなど）と小麦粉を混ぜ合わせて油で揚げたり焼いたりした郷土料理。市場内には「ハマダ」や「おかずや すずき」をはじめ複数の人気惣菜店が軒を連ねており、各店ごとにイカのカットサイズ、衣の配合、野菜の甘みの引き出し方が異なります。1個あたり180円〜250円前後とお手頃で、外はサクッと香ばしく、中はイカの濃厚な旨味と野菜の水分が絶妙に調和し、食べ比べを楽しむ人が後を絶ちません。

続いて視線を奪われるのが、鮮魚コーナーに鎮座する「虹のマート 筋子」の深紅の輝きです。津軽地方は全国屈指の筋子消費量を誇る地域として知られ、ご飯のお供やおにぎりの具材として生活に深く根付いています。市場内の鮮魚店では、職人が絶妙な塩加減と熟成期間を見極めた紅鮭や白鮭の筋子が量り売りされており、ネット通販や一般的な量販店では手に入らない鮮烈な粒立ちと芳醇なコクを体験できます。生臭さが一切なく、口の中でプチッと弾けた瞬間に広がる濃厚な塩気と旨味は、一度味わうとスーパーの既製品には戻れなくなるほどの破壊力を持っています。

そして、昼時の胃袋を温めてくれるのが「虹のマート 津軽そば」です。大豆をすりつぶした呉汁をつなぎに使い、熟成させた麺を茹で置きしてから出汁で温める独特の製法は、一般的な十割そばや二八そばとは全く異なる柔らかく滑らかな喉越しを生み出します。煮干しの焼き干しと昆布から引いた澄んだ出汁は、酸味と塩味の角が取れた奥深い味わいで、歩き疲れた体に染み渡ります。市場内のイートインで手軽にすすれる手軽さも、多くの来訪者に喜ばれているポイントです。