居酒屋の定番から家庭の主役へ！2026年、なぜ「バイ貝の煮付け」が空前の大ブームとなっているのか？

居酒屋の定番から家庭の主役へ！2026年、なぜ「バイ貝の煮付け」が空前の大ブームとなっているのか？の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

一口にバイ貝と言っても、実はいくつかの種類が存在します。市場でよく見かけるのは、小ぶりで身が締まった「本バイ貝」と、やや大きめで肉厚な「エッチュウバイ（白バイ）」です。煮付けに最も適しているのは、やはり濃厚な出汁が出る本バイ貝でしょう。

新鮮なバイ貝を選ぶ際は、殻から身が少しはみ出ているものや、触ったときに素早く殻の中に引っ込むものを選んでください。殻が割れておらず、磯の香りが心地よく漂うものが新鮮さの証です。鮮度が落ちると独特の臭みが出てしまうため、購入したその日に調理するのが鉄則です。