ミシュランも認めた老舗こなから！瓢箪鍋の絶品おでんと予約裏ワザ

ミシュランも認めた老舗こなから！瓢箪鍋の絶品おでんと予約裏ワザにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

学問の神様として知られる湯島天満宮のすぐ側、風情ある街並みにひっそりと暖簾を掲げる「こなから 本店」。運営を手がける株式会社こなからは、単にお腹を満たす場所ではなく、季節の移ろいを目と舌で嗜む本格的な和食体験を提供し続けてきた。

濃口醤油と甘みが前面に出がちな伝統的関東風おでんの枠組みを脱し、昆布の旨味とサバ節・鰹節の力強いコクを絶妙な塩梅で調和させた独自の出汁。それは長年、食通たちの口コミだけでその名をとどろかせてきた歴史の結実でもある。