Amazonで買える？シュールストレミングの最新価格と安全な開け方

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シュールストレミングが放つ強烈な悪臭の数値は、臭気測定器（アラバスター）で約8,070Auを記録したとされ、これは日本の代表的な発酵食品である「くさや」の約6倍、納豆の約20倍に相当します。まさに「世界一臭い缶詰」の異名に偽りはありません。

この猛烈な臭いの理由は、スウェーデン北部で春に獲れた新鮮なバルト海産ニシンを、薄い塩水に漬けてじっくりと後発酵させる製造工程にあります。嫌気性細菌である「ハロアナエロビウム（Haloanaerobium）」がニシンのタンパク質を分解する過程で、硫化水素（腐った卵の臭い）、酪酸（酸敗したバターのような酸っぱい刺激臭）、プロピオン酸、酢酸など、複数の強烈な揮発性有機化合物を大量に生成します。

このガスの発生は缶内でも止まらず、内部は高圧状態になります。そのため、主要な航空会社（JAL、ANA、エールフランス、スカンジナビア航空など）では、機内への持ち込みはもちろん受託手荷物（預け入れ）としての預託も国際線・国内線問わず全面禁止されています。上空での気圧変化によって缶が破裂し、機内にガスと液体が飛散した場合、運航継続が困難になるほどの深刻なバイオハザード事故につながる恐れがあるためです。