ひがし茶屋街から21美へ！金沢カフェ穴場と限定スイーツ独占取材

話題沸騰中の ひがし茶屋街から21美へ！金沢カフェ穴場と限定スイーツ独占取材について、主要な情報を整理して公開しています。

石川県七尾市出身で世界的な活躍を続ける洋菓子職人・辻口博啓氏の存在は、北陸のパティスリー文化を根底から引き上げた。同氏が手掛けるブランドやそのスピリットを継承した若い職人たちは、地元食材の可能性を極限まで引き出すアプローチを追求し続けている。

特に注目を集めているのが、能登栗や吉野本葛、有機栽培の加賀棒茶を大胆に組み込んだ和スイーツの進化系だ。洋菓子の持つ濃厚なコクと、和菓子の持つのど越しや洗練された甘み。この双方が絶妙なバランスで調和した一皿は、海外からの美食家をも唸らせる仕上がりを見せている。素材の産地へ足を運び、農家と直接対話を重ねることで生まれる限定スイーツは、金沢の新しい名物として急速に認知を広げている。