プロ直伝の黄金比タレで激変！絶品唐揚げ丼の超簡単レシピと名店再現術

プロ直伝の黄金比タレで激変！絶品唐揚げ丼の超簡単レシピと名店再現術の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

前日の晩ごはんで残って衣がしんなりしてしまった唐揚げは、カツ丼風に仕立てる鶏の唐揚げ丼の卵とじレシピで極上の一品へと生まれ変わります。パサつきがちな翌日の鶏肉も、出汁を吸って驚くほどジューシーに仕上がります。

【ふわとろ卵とじの黄金手順】
1. 小さめのフライパンに、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、水100ml、みりん小さじ1、薄切り玉ねぎ1/4個を入れて中火にかける。
2. 玉ねぎがしんなりしたら、一口大にカットした唐揚げ（3〜4個）を投入し、ひと煮立ちさせる。
3. 溶き卵（2個分）の「2/3」を円を描くように流し入れ、フタをして弱火で1分加熱。
4. 残りの卵液（1/3）を回し入れ、火を止めてフタをしたまま余熱で30秒蒸らす。

卵を2回に分けて投入することで、しっかりと具材をまとめる層と、半熟のとろとろ感を残す層のグラデーションが完成し、専門店顔負けの口当たりを実現できます。