冷凍サバレシピ決定版！解凍なしで劇的ふっくら仕上がる極上技

話題沸騰中の 冷凍サバレシピ決定版！解凍なしで劇的ふっくら仕上がる極上技について、多角的な視点を整理して公開しています。

サバのレパートリーが塩焼きと味噌煮で止まっている家庭に向けて、家族から歓声が上がる定番アレンジ4選を紹介します。

手軽さと見栄えで圧倒的な支持を集めるのが、冷凍塩サバを使った炊き込みご飯です。研いだ米2合に醤油・みりん各大さじ1、酒大さじ2を加え、規定の目盛りまで水を入れたら、千切り生姜を散らし、解凍していない塩サバを皮目を上にしてそのまま乗せて炊飯します。炊き上がった瞬間にサバの脂が米一粒一粒をコーティングし、骨取りサバを使えばしゃもじで身を豪快に崩して混ぜるだけで極上の一杯が完成します。

洋風にシフトしたい日は、簡単冷凍サバのトマト煮込みが重宝します。一口大に切った冷凍サバに軽く塩胡椒を振り、オリーブオイルとにんにくで表面をサッと炒めたら、カットトマト缶、コンソメ、玉ねぎ、キノコ類を加えて中火で10分煮込むだけです。サバの強い旨味がトマトのグルタミン酸と合わさり、濃厚な旨味の相乗効果を生み出します。

ご飯が進む甘辛おかずなら、冷凍サバの蒲焼きが外せません。凍ったまま一口大にカットしたサバに片栗粉を薄くまぶし、多めの油でカリッと揚げ焼きにします。そこに醤油・みりん・酒・砂糖を「2：2：2：1」で合わせた黄金比タレを一気に絡めれば、魚嫌いの子供でも夢中で食べる主菜に早変わりします。

平日の調理時間を極限まで削りたい場合は、冷凍サバの竜田揚げ向け下味冷凍が有効です。購入したサバを一口大に切り、醤油・酒・すりおろし生姜・にんにくを揉み込んでジッパー袋で再冷凍しておきます。朝に冷蔵庫へ移して半解凍し、片栗粉をまぶして180度の油で揚げるだけで、外はサクサク、中は肉汁ならぬ脂がジュワッと溢れる竜田揚げが完成します。