クリームチーズとヨーグルトの黄金比！混ぜるだけ極上スイーツの真相

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凝固剤であるゼラチンを使わなくても、冷やすだけで自然にとろみがつく簡単デザートの設計が可能です。クリームチーズに含まれる脂肪分が冷えることで固まる性質を利用し、ヨーグルトと完全に乳化させることで崩れないムース状に仕上がります。

■ ゼラチン不要！混ぜるだけ濃厚レアチーズムース（調理時間5分）

• 材料：クリームチーズ 100g、プレーンヨーグルト 100g、砂糖（またはグラニュー糖） 30g、レモン果汁 小さじ1
• 工程1：耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ（600W）で約15〜20秒加熱してマヨネーズ状に柔らかく練る。
• 工程2：砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。
• 工程3：ヨーグルトを2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせて完全に一体化させ、最後にレモン果汁を馴染ませる。
• 工程4：器に流し入れ、冷蔵庫で最低2時間以上しっかり冷やす。

失敗を防ぐ最大の秘訣は、冷たいヨーグルトを一気に加えないことです。温度差によってクリームチーズの油脂が冷え固まり、小さなダマになるのを防ぐため、ヨーグルトもあらかじめ室温に近づけておくか少量ずつ攪拌するのが滑らかさを保つポイントです。