弁天町「9 Borden Coffee」本場メルボルンの味に迫る

弁天町「9 Borden Coffee」本場メルボルンの味に迫るの全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

カウンターの奥に鎮座するロースター。ここで生み出される自家焙煎の豆には、一切の妥協が許されない。世界各国の厳選された農園から届くスペシャルティコーヒーは、それぞれのテロワールが持つ個性を極限まで引き出すため、焙煎プロファイルが日々ミリ単位で調整されている。

抽出の核となるエスプレッソは、豊かなクレマと華やかなアロマが特徴だ。力強いボディ感を保ちながらも、後味にはベリーやシトラスを思わせる爽やかな酸味と澄んだ余韻が広がる。豆の水分量や気温、気圧の変化に合わせてグラインドの粒度を微調整する作業は、まさに職人技。雑味を削ぎ落とした透明感のある一杯は、従来の苦味を重視した深煎り文化とは一線を画す鮮烈な体験をもたらす。