レンジで焼きナスは本当に美味？皮がツルンと剥ける裏ワザと黄金比

レンジで焼きナスは本当に美味？皮がツルンと剥ける裏ワザと黄金比の具体的な内容に迫る! 専門的な視点でまとめました。

レンジで焼きナスを作る際、絶対に避けるべきトラブルがナスの破裂です。ナスをまるごと加熱すると内部の蒸気圧が高まり、レンジ庫内で激しく破裂する恐れがあります。これを防ぎ、かつ火通りを均一にするための下処理手順は以下の通りです。

まず、ガク（ヘタのヒラヒラした部分）を包丁でぐるりと一周浅く削ぎ落とし、ヘタの根元に浅い切れ目を入れます。さらに、ナスの皮の表面全体に縦4〜5本の浅い筋状の切り込みを入れ、竹串や爪楊枝で数カ所穴を開けることが決定的な爆発防止策となります。

下処理を終えたら、ナスを1本ずつラップでぴっちりと包みます。600Wの電子レンジを使用する場合の加熱時間目安は以下の通りです。

・焼きナス1本（約80〜100g）：600Wで約1分30秒〜2分
・焼きナス2本：600Wで約3分〜3分30秒
・焼きナス3本：600Wで約4分30秒〜5分

加熱後、ラップの上から指先で軽く触れてみて、全体が均一に柔らかくなっていればベストな加熱状態です。まだ固さが残る場合は、10〜20秒ずつ追加熱して微調整してください。