レモンは実は下位？ビタミンC果物ランキングと美肌に効く新常識

レモンは実は下位？ビタミンC果物ランキングと美肌に効く新常識とはどのようなものなのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

ビタミンCは熱や酸化に非常に弱い繊細な栄養素です。加熱処理によって分子構造が破壊されるだけでなく、水溶性の性質を持つため、茹でたり煮たりする調理過程で水分中に容易に溶け出してしまいます。

果物がビタミンC補給源として野菜よりも圧倒的に優れている最大の理由は、「加熱せずに生のまま丸ごと食べられる点」にあります。野菜を加熱調理してビタミンCを半減させてしまうリスクと比べ、新鮮なフルーツをそのままカットして口に運ぶスタイルは、栄養素の損失を実質ゼロに抑えられます。

ただし、保存方法には注意が必要です。カットした状態で空気に長時間触れさせると、果物自身に含まれる酸化酵素によってビタミンCが徐々に分解されていきます。食べる直前に皮を剥くか、保存する場合はラップで密閉して冷蔵庫に入れ、早めに食べ切ることが鉄則です。