すばる珈琲店が解き明かす伝説の海軍コーヒー！極上焙煎豆の秘密

すばる珈琲店が解き明かす伝説の海軍コーヒー！極上焙煎豆の秘密に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

歴史的アプローチと並び、同店を支えるもう一つの柱が、スペシャルティコーヒー業界における圧倒的な技術力と美学である。代表の新井哲嗣氏は、自家焙煎コーヒーの可能性を長年にわたり広げ続けてきた第一人者だ。

生産者の顔が見える高品質な豆だけを買い付け、その日の気温や湿度に合わせて微細に焙煎度を調整する。クラシックな歴史再現珈琲から、現代のサードウェーブ層を唸らせる浅煎りシングルオリジンまで、その守備範囲の広さと品質の高さは、業界関係者からも一目置かれている。