樽・天日干し不要！ジップロックで作る簡単梅干しの黄金比と失敗防止法

今注目を集めている 樽・天日干し不要！ジップロックで作る簡単梅干しの黄金比と失敗防止法について、多角的な視点をご紹介しています。

保存食作りとは、本来その時代の住環境や生活リズムに合わせて姿を変えていくべき柔軟な文化です。重い樽や広い干し場を必要とする伝統製法は尊いものですが、その手間ゆえに家庭から手仕事が失われてしまっては本末転倒と言わざるを得ません。

ジップロックと完熟南高梅、そして黄金比の塩さえあれば、キッチンの片隅で極上の梅干しを仕込むことは可能です。「空気を抜いて密閉する」「塩分濃度15%の防波堤を守る」「水気を徹底的に排除する」という基本原則さえ遵守すれば、初心者であっても失敗の入り込む余地はありません。今シーズンの梅仕事は、肩肘を張らないスマートな袋仕込みから、自家製ならではの滋味深い一粒を味わってみてはいかがでしょうか。 （出典: 簡単 梅干し の 作り方（Yahoo!ニュース））