【真相】 黒 枝豆 茹で 時間 ファン必見の最新情報 #605

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茹で上がった黒枝豆を、そのままザルに放置したり、冷水にさらしたりしていないだろうか。これは最大のタブーだ。冷水につけると水っぽくなり、旨味が逃げてしまう。正解は、ザルに広げたらすぐにうちわや扇風機で急冷すること。一気に熱を逃がすことで、美しい緑色（または黒みがかった色）がキープされ、実が締まる。