赤羽Nicoの裏側に迫る！混雑回避の穴場時間帯と限定メニュー

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フードジャーナリズムの観点から分析すると、成功の根底には「接続性」の高さが存在する。客同士、あるいは客とスタッフとの間で自然発生的に生まれる心地よいコミュニケーション。かつて下町の酒場が持っていたコミュニティとしての温かい機能が、現代的で洗練された空間の中で見事に再構築されている。

変わりゆく食トレンドの中で、単に腹を満たす場所から「心を満たす体験を買う場所」へと進化を遂げた街の居場所。その最前線で光を放ち続ける姿は、これからの飲食店が目指すべき一つの理想像を示している。 （出典: 赤羽 nico（Yahoo!ニュース））