プロ直伝マグロのカルパッチョ！市販の刺身が劇的に化ける極上レシピ

プロ直伝マグロのカルパッチョ！市販の刺身が劇的に化ける極上レシピにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

脱水したマグロを最高の逸品に仕上げるのが、特製カルパッチョドレッシング（ソース）です。ベースとなるのは、フレッシュで青々しい香気を持つ上質なエキストラバージンオリーブオイル。これにキレのある酸味とコクを与えるバルサミコ酢を組み合わせることで、マグロの鉄分と見事に調和します。

黄金比率はシンプルです。エキストラバージンオリーブオイル大さじ2に対し、バルサミコ酢小さじ1、レモン果汁小さじ1、醤油小さじ1/2、岩塩と挽きたての黒胡椒を少々。仕上げにすりおろしたニンニクを微量加えることで、全体の輪郭が引き締まり、家庭の調味料とは思えない奥行きが生まれます。