山頭火旭川本店の味は他店と何が違う？限定とろ肉と移転後の真相

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旭川本店を訪れたなら、まず味わうべきはらーめん山頭火 旭川本店 しおらーめんです。白濁したまろやかな豚骨スープの中央にちょこんと添えられた「小梅」は、山頭火のアイデンティティとも言えるトレードマーク。濃厚でありながら後味が驚くほどすっきりしている秘密は、塩ダレの絶妙な塩梅と香味野菜のブレンドにあります。縮れの効いた低加水中細麺が白湯スープをたっぷりと持ち上げ、噛むほどに小麦の風味が広がります。

そして、もうひとつの主役が数量限定のらーめん山頭火 旭川本店 とろ肉（とろ肉らーめん）です。豚1頭からわずか200g〜300g程度しか取れない「豚トロ（頬肉）」を独自の製法でじっくりと煮込んだチャーシューは、箸で持ち上げるだけで崩れそうなほどの柔らかさを誇ります。

本店における「とろ肉」は、スープの熱で脂が溶け出して味が変化するのを防ぐため、別皿で提供されるのが鉄則です。口に含んだ瞬間に広がる上品な脂の甘みと赤身の旨味は、他店で食べるチャーシューとは一線を画す別格のクオリティを誇っており、これを目当てに開店前から並ぶ旅行者が後を絶ちません。