捨てたら大損！さつまいものつる絶品レシピと時短下処理の全手順

捨てたら大損！さつまいものつる絶品レシピと時短下処理の全手順に関する最新のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

さつまいものつるが一般的な葉茎菜類と比べてどのような特性を持っているのか、客観的なデータと調理特性を比較検証しました。

項目さつまいものつる（葉柄）フキ（茹で）ほうれん草（茹で）編集部の見解・評価食感の特徴強めのシャキシャキ感・繊維の心地よい歯切れみずみずしく柔らかな繊維感しんなりとして柔らかい炒めても加熱に負けず、最後まで食感がダレない点が圧倒的に優秀。食物繊維量（推定）約2.8g〜3.5g / 100g約1.3g / 100g約3.6g / 100gフキの2倍以上の繊維量を含み、噛みごたえによる満腹感も抜群。下処理の手間中（皮むきとアク抜きが必要）高（板ずり・重曹茹で・皮むき）低（水洗いと短時間の茹で）裏ワザを使えばフキよりも短時間で下処理が完了する。油との相性極めて高い（ごま油・豚脂と相乗効果）中（出汁中心の調理向き）高（バター・油炒め向き）油を吸うことでコクが増し、β-カロテンの吸収率も高まる。入手コスト家庭菜園なら0円／直売所で1束100〜200円1束200〜400円1束150〜250円家庭菜園での収穫なら実質タダで大量に確保できる最強のコスパ食材。